식품 대학원

안녕하세요. 식품영양학을 전공하고 있는 대학생입니다.
연구실을 선택하기에 앞서 막막하고 조언 구할 곳이 없어 이곳에 질문 드립니다.

제가 학부 때 배운 얕은 지식으로 세부 전공을 정하려니 막막한 것 같습니다.
저의 질문은 식품가공학 분야 연구실을 가야할지, 미생물학 분야 연구실을 가야할지에 대한 조언을 구하고 싶습니다.
혹은 이 두가지 분야에 경계가 모호해 큰 차이가 없는 것인지도 궁금합니다.

흥미로웠던 전공은 식품학, 식품재료학, 식품가공학, 실험조리및실습입니다.
(식품보다 영양 파트 쪽이 성적이 잘나오긴 했지만 흥미가 가지 않았습니다.)
그중 가장 관심이 가는 것은 식품가공인데 그 범주 안에서도 유가공을 연구하고 싶습니다.
졸업 후 원하는 직무는 R&D 입니다.

공공기관에 가서 연구만 하는 게 아닌 이상
석사 때 연구한 것을 그대로 살려서 취업하기 어렵다고 하지만, 우선 방향을 잡아야 할 것 같아 질문 남깁니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.