전북대학교 식품공학과 식품생물공학연구실은 식품 산업에 유용한 생물공학기술을 개발하는 연구를 수행하고 있습니다. 특히, 미생물 유래 유용 효소를 활용하여 고부가 생물 소재를 합성하는것을 수행하고 있습니다.
이를 위하여, 먼저 생물정보학 (Bioinformatics)를 통하여 다양한 미생물로 부터 유용 유전자 및 효소를 탐색하고, 이를 분석하게 됩니다. 선발된 신규 유전자를 미생물에 도입하거나 효소를 발현하여 특성을 확인합니다. 이를 이용하여 새로운 유용 물질을 효율적으로 생산하게 됩니다.
전북대학교 식품생물공학연구실에서는 당전이 효소를 활용하여 수용성과 안정성이 증진된 새로운 기능성 식품 소재를 합성 연구를 수행하고 있습니다. 뿐만 아니라, 당전이 반응의 효율을 증진 시키기 위한 rational design과 directed evolution을 통한 당전이 효소 개량연구를 수행하고 있습니다.
개발된 기술을 식품산업에서 보다 효율적이고 안전하게 적용하기 위해, GRAS (Generally Recognized As Safe) 미생물에 개발된 유용 효소를 도입합니다. 도입된 GRAS 미생물를 이용한 발효 공정을 개발하여 유용 물질을 합리적으로 생산하는 연구를 수행하고 있습니다.

신생랩

개인 컨택 후 진행

식품관련 학과, 생물관련 학과 졸업자

연구인건비, 반액 장학금 등